Visst är ett lokalt mathantverk bland de bästa man kan ge till någon som redan har allt?
Vi plockar gärna ihop en presentkasse efter era önskemål och budget! Vi har också presentkort om ni vill att mottagaren ska få välja fritt i vårt skafferi!
Nedan ges förslag på presenter men vi anpassar oss gärna efter dina önskemål
1 Laila
1 marmelad
1 vedugnsbakat tunnbröd
Rapsolja
Rapsfrö
Vita vinbär mousserande
Skurna pepparkakor
Hållsungakorv
Halleraost
Salami
Sylt
Linfrö
Skorpor
Skogsbärsbalsmico
Svart vinbär mousserande
Äppelglögg
Halleraost
Kaxige kal grönmögelost
Lammkorv
Salami
Skogsbärsbalsamico
Marmelad
Vedugnsbakat tunnbröd
Skurna pepparkakor / skorpor
Rapsolja
Vita och svarta vinbär mousserande
Äppelcidervinäger
Inlagd gurka
Linfrö
Varmrökt korv
Lammkorv
Salami
Halleraost
Lyckliga laila brie
Marmelad
Sylt
Skogsbärbalsamico
Småkakor
Äppleglögg
Nedan kan ni se ett urval av våra produkter som vi tillverkar själva. Mycket av detta finns oftast i vår butik tillsammans med annat lokala mathantverk. Vi utvecklar kontinuerligt vårt sortiment och fler och fler charkuterier kommer till. När vår manuella köttdisk är öppen på veckoslutet har vi nästan alltid färskt nötkött och ibland även fläskött och/eller lammkött. Då maler vi färs på er beställning och skär upp kött efter era önskemål. Vi tillverkar mycket själva och strävar alltid efter så lokala och hållbart producerade råvaror som möjligt. Recepten kommer många gånger från tidigare generationer i en strävan att bevara vår lokala matkultur.
Ingredienser: Nötkött, fläskött, gul lök, vatten, salt, ingefära, krydpeppar, socker, vitpeppar
Pris: 29 kr/hg
Ingredienser: Kött, vatten, varierande smaksättning.
Pris: Varierar
Ingredienser: Fläskkött, grislever, grädde, gul lök, salt, socker, kryddor
Pris: 59 kr/burk
Ingredienser: Vetemjöl, rågsikt, mjölk, brödkryddor, jäst, salt, hjorhornssalt, socker.
Mjukt tunnbröd pris: 85 kr/1,5 kaka.
Ingredienser: Vetemjöl, graham, mjölk, brödkryddor, jäst, salt, hjorhornssalt, socker.
Pris: 30 kr/kaka
Ingredienser: Hållsunga mjölk, ägg från björröd, varierad smaksättning
90-100 kr/st
Här får råvaran och kossornas otroliga arbete tala för sig. Det enda som görs är att pastörisera till 72 grader för att utesluta oönskade bakterier i mjölken. Oftast behåller vi fetthalten som den är vilket kan variera mellan 4,0-4,8%. Ibland skummar vi av det översta lagret för att inte för mycket fett ska lägga sig överst på mjölken då den snababre surnar. Njut av ett kallt glas mjölk eller unna dig att ha närproducerad mjölk i såsen, pannkakorna eller på gröten.
Filmjölken är en storsäljare! Många uppskattar att den är syrlig och stickig samtidigt som den är len och relativt neutral i smaken. Mjölkens fetthalt varierar över året och filmjölkens fetthalt med den. När mjölken är som fetast är filmjölken otroligt krämig och fyllig. Filmjölken säljs i glasflaskor med pant, så samla inte ett lager av filmjölksflaskor hemma utan ta med dom urdiskade tillbaka så kan dom återanvändas!
Detta är en gammal tradition från södra Bohuslän. Receptet kommer från mormor Anna-Greta. Hon har ofta och gärna stekt detta på stora kalas till många sötsugna gäster. Brynost är en sötare ost som är bakad i ugnen. Vid servering skivas brynosten i centimetertjocka skivor för att sedan stekas på medelvärme i mycket smör. Brynosten är färdig att ätas när den är gyllene och en knaprig yta bildats på ytan. De flesta äter den med endast lite strödocker på toppen, andra med sylt eller kansek en kula glass. Vår tradition är att äta den som lyxig frukost men den går även bra att servera till erfterrätt!
Detta är en av våra prisvinnare! 2023 vann Halleraosten guldjmedalj i kategorin övriga ostar i SM i mathantverk. Osten är en så kallad salladsost men som har fler användningsområden än bara till sallad. Osten är salt och syrlig, lagom mjuk och något krämig. Givetvis passar den i en sallad, men även på kex med en klick marmelad, i pajen eller i den kalla vita såsen med lite honung och rosmarin! Förr kallades platsen nere i Koviksahamn för Hallera, vilket är nästa badvik efter Sundhammar. Farmor Ingela hade stor kunskap om gamla namn i vårt närområde och tyckte mycket om havet och platsen Hallera, denna ost är en hyllning till henne!
Detta är vår tolkning på grillost och denna ost kom verkligen att uppskattas av er kunder från start. Flera beskriver den som mjuk utan att smälta vid tillagning. Att den är tillverkad av mjölk från djur som äter mycket gräs och örter bidrar troligtvis till dess smakrikedom. Förutom mjölk tillsätts bakteriekultur och löpe, och när osten är klar gnuggas den med salt. Osten passar fint att grilla en varm sommardag eller steka och servera till en god sallad. Andra heta tips är grillostvåffla med rödlök och frimodig ost eller göra stroganoff med grillost istället för korv. Om du vill undvika Halloumi från länder där antibiotika ofta används i stora mängder är detta det perfekta alternativet. Platsen vädderörs är Sundhammars absolut finaste utkiksplats! Här ser man horisonten, Marstrands fästning, blåkulla vid rörtången och Göteborgs norra skärgård! Längs promenadstigen upp har vi byggt en grillplats, passande plats att grilla sin vädderösost på!
Detta är en bredbar färskost som smaksätts med örter eller vitlök och citron. Den är len och har lätt syra. Förutom mjölk innehåller osten bakteriekultur och löpe. Frimodig kan användas till att bredas på mackan, som kall sås till en varm rätt eller en sallad, eller som vit bas på pizza-botten. Bara fantasin sätter gränser! Frimodig kallas platsen där Amanda vuxit upp på, efter en man som bodde där många år tidigare
Vi har skapat ett fantastisk sammarbete med Hollanders glass som gör glass i olika smaker av mjölken från Hållsunga gård. Smakerna varierar efter säsong där några exempel är saffran samt rosmarin och brynt smör!
Några gånger per år säljer vi köttlådor på beställning från våra gräsbetande djur på Hållsunga gård. Köttet säljs i 5 och 10 kilos lådor. Det finns tre varianter på lådor: en variant med enbart nötfärs, en variant med blandade nötdetaljer och en variant med hälften nötfärs och hälften blandade nötdetaljer. Kontakta oss om du vill få information nästa gång vi tar emot beställningar på köttlådor. bestallning@hallsungaskafferi.se
Nötbox 10 kg, 20kg och 30 kg
Innehåller:
ca 1–3 kg ädeldetaljer (såsom ryggbiff, entrecôte, rostasfilé eller oxfilé).
ca 1,5–4,5 kg ugnsdetaljer (såsom fransyska, rumpstek, rostbiff, innanlår, flankstek, toppbog eller bogfilé).
ca 2,5–7,5 kg kokdetaljer (såsom lyxgrytbitar, grytbitkött, högrev, nötrulle, bogstek eller ytterlår).
ca 5–15 kg nötfärs.
Detaljbox: 5 kg, 10 kg
Innehåller:
ca 1 – 2 kg ädeldetaljer (såsom ryggbiff, entrecôte, rostasfilé eller oxfilé).
ca 1,5 – 3 kg ugnsdetaljer (såsom fransyska, rumpstek, rostbiff, innanlår, flankstek, toppbog eller bogfilé).
ca 2,5 – 5 kg kokdetaljer (såsom grytbitkött, lyxgryt/grillbitar, högrev, nötrulle, bogstek eller ytterlår).
Färsbox: 5 Kg, 10 kg , 20 kg, 30 100% Nötfärs
Skicka ett mail till oss om du är intresserad av att komma med på vår mail-lista och få information vid varje försäljningstillfälle av köttlådor.
Dessa innehåller eklogisk nöt från Hållsunga gård och fläsk från utegrisar hos lammet och bonden i Gråbo. Till jul tillsätts kryddpeppar för att få mer jul-känsla. Köttbullarna handrullas och steks i en ordentlig klick smör. Receptet kommer från gamla Mormor Anna-Greta som arbetat i charkuteri hela sitt yrkesverksamma liv. Med sina numera 90 år fyllda har hon mycket kunskap att bidra med.
Innehåller ekologisk nöt från Hållsunga gård och fläsk från utegrisar hos lammet och bonden i Gråbo. Denna kokas ca 20 minuter för att sedan ätas traditionellt med rotmos eller kokt potatis och vit senapssås.
Dett kallas även i dagligt tal för salsiccia. Det är helt enkelt korv som inte är tillagad utan helt färsk som man själv får tillaga genom stekning eller grillning. Den tillverkas i flera varianter med olika smak. Ibland enbart på nöt, ibland enbart på fläsk och ibland en kombination av dem båda. Kryddningarna varierar och kan vara allt från örter till paprika och chili.
Detta är en av Amandas allra första egenframtagna recept när det kommer till charkuterier. Leverpastejen är bredbar med en leversmak som svagt framträder utan att ta över. Där finns även andra smakbilder så som mejram, muskot och timjan. Levern kommer från utegrisar hos lammet och bonden i Gråbo. Pastejen säljs i små eleganta glasburkar.
Under hösten mognar många äpplen runt om i trädgårdarna och långt i från alla hinns eller orkas ätas upp. Vi tar vi till vara på så mycket äpplen vi hinner och mäktar med. Dessa tvättar och krossar vi för att sedan pressa till äpplemust. Det enda som sen sker är pastörisering av äpplemusten och fyllning i 3-liters förpackningar. Alltså tillförs ingenting, bara 100% äpplen från närområdet.
Emellanåt, framför allt till jul, bakar vi hårt och mjukt tunnbröd i vår vedeldade ugn. Även detta är gammla recept från tidigare generationer. Tunnbrödet innehåller bland annat vår ekologisk mjölk och vetemjöl av sorten stava från vår egen gård. Brödet är smaksatt med brödkryddor och blir smakrikt med mycket smör.
Detta är vår andra prisvinnare som 2023 tog hem bronsmedalj i SM i mathanverk. Leverpastejen fick därmed utmärkelsen "bäst i klassen". Leverpastejen är len med en inte allt för intensiv leversmak. Den är lätt att bre på mackan och väldigt god att äta tillsamman med vår inlagda gurka
Vår målsättning är att underlätta för kunden att göra hållbara matval. Till oss kan du komma om man vill vill handla mat med få mellanhänder och där producenten värnar om djur och natur. Vi tänker att det nära samarbetet med lokala matproducenter gör att pengarna hamnar i rätt ficka, hos dom som faktiskt producerar maten. När vi känner våra kollegor i branschen väl får vi bättre förståelse för hur dom producerar maten och kan välja de som bäst värnar om djuren, miljön och sina kollegor. Valet av lokal mat ger också en matupplevelse av de smaker som erbjuds just här!
Vi tillverkar själva mejeriprodukter, charkuterier, kött, bröd, sylter, såser och sallader. Utöver detta kan du hos oss köpa ekologiska ägg, grönsaker odlade i vår kommun och övriga västkusten, rapsprodukter från Bovallstrand, mjöler och gryn från Trollhättan, lammkött från andra lokala smågårdar, bland mycket annat gott!
Vår mjölk och kött produceras ekologiskt. Hela vår gård är alltså KRAV-certifierad och följer alla regler gällande ekologisk djurhållning och växtodling. Vi har dock valt att inte certifiera förädlingslokalen då det är en extra kostnad och vad vi anser ett krångligt regelsystem som är tidskrävande bland annat på grund av mycket dokumentation. Eftersom förädlingslokalen inte är certifierad får vi inte sätta ekologisk logga på produkterna efter att de förädlas i våra lokaler. Samma sak gäller en del av produkterna vi köper in. Exempelvis är grönsakerna odlade helt utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel och grisarna får böka ute fritt året om, men har ingen certifiering som gör att de får kallas ekologiskt. Vi menar att valen som görs i produktionen är viktigare än det som skrivs på ett papper och hävdar därför att produkter som inte är ekologiskt certifierade kan vara minst lika hållbart.
Torsdag och Fredag 10-18
Lördag 10-15
Övriga tider självbetjäning
Färska frallor fredag och lördag från 8,30
Avvikande öppettider: Stängt 5/1-28/1
Våra investeringar delfinansieras av Europeiska Jordbruksfonden och Leader södra Bohuslän.
Copyright © Alla rättigheter förbehållna
